أفخاذ الديك الرومي بالخضراوات



  • المقادير :


    - 2 فخذ ديك رومى متوسط الحجم.
    - 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
    - 2 حبة كوسة كبيرة الحجم.
    - 2 حبة جزر كبيرة الحجم.
    - 4 حبات بصل أحمر صغير الحجم.
    - 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
    - 1 ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
    - ¾ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
    - ¾ كوب أوراق كزبرة.
    - 4 أوراق نعناع.
    - 3 أعواد زعتر طازج.
    - 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل).
    - 2 ورقة لورة (غار).
    - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حامض).
    - ⅓ كوب زبد لين.
    - 1 كوب مرق دجاج.
    - ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة.
    - 2 ملعقة صغيرة ملح.
    - 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    الطريقة:


    1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
    2 - تُغسل أفخاذ الديك جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم توضع فى صينية كبيرة الحجم.
    3 - تقطع البصلة الكبيرة إلى 6 أجزاء، وتوضع فى وعاء الكبة.


    4 - تُنزع أوراق الزعتر والروز مارى من أعوادها، ثم تضاف إلى البصل فى الكبة.
    5 - يضاف معجون الطماطم وأوراق البقدونس والنعناع والكزبرة واللورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل إلى البصل، وتفرى المكونات جيداً حتى تُصبح عجيناً ليناً.
    6 - يُسكب خليط البصل على أفخاذ الديك، وتُفرك به جيداً باليد حتى يغطيها تماماً.


    7 - تُغسل حبات البطاطس والكوسة والجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
    8 - تقطع حبات البصل الصغيرة إلى نصفين.
    9 - تُرص شرائح الخضراوات فى قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وينثر عليها الكزبرة المجروشة والمتبقى من الملح والفلفل.


    10- توضع أفخاذ الديك المُتبلة فوق الخضراوات، ويُسكب المرق حولها.
    11- يُذاب الزبد اللين فى مقلاة صغيرة، ويوزع على كامل محتويات الصينية، ثم تُغطى بإحكام بورق الفويل.
    12- تترك الصينية فى الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً، ويُختبر نضجه بغرس حرف سكين رفيع به ليخترقه بسهولة ويخرج منه شبه جاف.

    13- تُخرج صينية أفخاذ الديك بالخضراوات من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع أوراق الفويل عنها وتقدم مع الأرز.